Asperges! met ei en chips van Parmaham

JumJum, asperges. Meer liefhebber van groen dan wit, want fijner. Maar wit is streekproduct - van hier - en dus sowieso altijd plezant om klaar te maken.

De wijze van L'Amour:

Prak enkele hard gekookte eitjes met een scheutje goede olijfolie en een beetje groene, gesnipperde peterselie.

Droog enkele plakjes goede Parmaham in de oven (170°C - in het oog te houden), breek ze in snippers.

 

Schil & grill dat witte goud.

Kies een maagdelijk bord, schik enkele stukjes asperges in het midden, bestrooi met het eimengsel en snipper er de Parmachips over.

Kruid met peper (en eventueel zout).